Cream of Tartar 75g

Krem tartar koristi se u konditorskoj industriji za proizvodnju ratluka, suflea, meringa, šlaga. Koristi se u mnogim pecivama za povećanje i stabilizaciju belanaca. Tako se dobija željena konzistencija sa manje belanaca u proizvodima. Koristi se u pekarskim proizvodima kao hemijski agens za dizanje za oslobađanje ugljen-dioksida koji proizvodi praznine.

Cream of tartar ubrzava stvaranje pene, povećava volumen I pomaže stabiliziranju strukture.